Aliments riches en minéraux
Vous connaissez tous le magnésium, le calcium ou encore l’iode. Ce sont des minéraux ou oligo-éléments nécessaires à la vie de tous les êtres vivants. Chez l’homme, ils doivent être apportés par notre alimentation.
Où se cachent ces précieux minéraux ? Quels sont les aliments riches en minéraux ?
Toutes nos réponses dans cet article, entièrement rédigé sans intelligence artificielle !
C’est quoi les minéraux ?
Ce sont des espèces chimiques indispensables à la vie qui doivent être apportées quotidiennement et en quantité suffisante pour assurer le bon fonctionnement de nos organismes.
On distingue :
Les Minéraux
Ce sont des macro-éléments qui sont présents en plus grande quantité que les oligo-éléments comme le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le sodium.
Oligo-éléments
Ceux-ci sont présents en plus petite quantité mais sont tout aussi indispensables à notre fonctionnement. Il s’agit du fer, du zinc, du cuivre, de l’iode, du molybdène, du sélénium, du manganèse, du fluor ou encore le chrome.
A quoi ça sert les minéraux ?
Co-facteurs
La plupart des minéraux et oligo-éléments vont intervenir dans les réactions biochimiques pour fabriquer des hormones, des enzymes ou encore des messagers chimiques comme les neurotransmetteurs (citons la dopamine, neurotransmetteur de la motivation ou la sérotonine, neurotransmetteur de la bonne humeur,…).
Ils participent à petites doses pour « booster » la synthèse de molécules, on appelle ça des co-facteurs.
Exemple : l’iode qui participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes
Hydrater et reminéraliser
Les minéraux et oligo-éléments permettent une hydratation efficace intra et extra-cellulaire. Parlons de la pompe potassium-sodium qui régule les entrées et sorties de minéraux dans la cellule.
Ils participent aussi au bon fonctionnement osseux et dentaire, à l’instar du calcium et du fluor.
Anti-oxydants
Certains oligo-éléments ont de grandes propriétés antioxydantes, comme le sélénium qui active la synthèse de glutathion peroxydase ou le zinc qui active la fabrication de SOD (Super Oxyde Dismutase), deux des anti-oxydants les plus puissants de l’organisme.
Production d’énergie
Nos cellules créent leur énergie au niveau d’une petite usine appelée mitochondrie en produisant une molécule indispensable : l’ATP (Adénosine Tri Phosphate). Pour fabriquer cette molécule, la cellule va utiliser du phosphore, du magnésium et du fer.
Défenses immunitaires
Notre système immunitaire est friand de minéraux notamment de magnésium et de zinc.
Ils vont pouvoir optimiser la fabrication de globules blancs, soldats de l’immunité.
Fonctionnement musculaire et nerveux
Le magnésium et le calcium jouent un rôle primordial dans la transmission d’influx nerveux et participent aussi au bon fonctionnement musculaire.
Qui n’a pas expérimenté la paupière qui saute ou les crampes en cas de carence en magnésium ?
Les aliments riches en minéraux
Quels ont les aliments riches en magnésium et où les trouver pour en ajouter dans nos assiettes ?
Les fruits et légumes sont riches en minéraux
Sans surprise ce qui pousse dans la terre est gorgé de minéraux puisque les plantes puisent dans le sol, réserve naturelle de minéraux.
Tous les fruits et légumes contiennent des minéraux et des oligo-éléments.
Parmi les aliments les plus riches en minéraux, on retrouve :
- Les crucifères : tous les choux, riches en potassium
- Les légumes verts riches en calcium
- Les bananes riches en potassium et magnésium
- L’avocat riche en phosphore et magnésium
- La rhubarbe riche en calcium
- Les fruits secs qui concentrent les minéraux : figues, raisins, abricots,…
Les légumineuses, aliments riches en minéraux
Grandes oubliées de nos assiettes, elles sont pourvoyeuses de minéraux et apportent en bonus des fibres et des protéines végétales de qualité.
On pense aux lentilles riches en fer, aux pois chiches riches en calcium et phosphore ou encore aux haricots rouges riches en fer, cuivre et phosphore.
Oléagineux et graines
Ce sont des bombes nutritionnelles ! Noix, noisettes, amandes, graines de lin, de chia, de chanvre, ce sont des trésors de minéraux.
Par exemple, la noix de pécan ultra riche en cuivre, magnésium et phosphore.
La noix du Brésil riche en sélénium (attention pas plus de 5 par jour pour ne pas dépasser la dose nécessaire)
Les graines de courge sont chargées de magnésium et de zinc.
Les herbes aromatiques sont des aliments riches en minéraux
Faciles à ajouter à tous nos plats, les herbes aromatiques regorgent de minéraux :
Le persil est riche en calcium, le basilic en fer, l’aneth en cuivre, la coriandre en manganèse.
Un zest de vitalité à parsemer sur nos assiettes à volonté !
Algues
La spiruline est la star des algues consommées. Très riche en fer, elle apporte plein d’autres oligo-éléments comme l’iode.
La laitue de mer et les haricots de mer apportent du magnésium.
Champignons
Les champignons de Paris apportent du magnésium, du potassium, du phosphore…
Les girolles sont particulièrement riches en minéraux.
Plasmas d’eau de mer
Plutôt considérés comme des compléments alimentaires, les plasmas d’eau de mer sont les champions pour apporter tous les minéraux et oligo-éléments. Synergie complète et équilibrée, les plasmas d’eau de mer en ampoules ou en bouteille sont des trésors nutritionnels.
Les minéraux et oligo-éléments doivent être apportés tous les jours via notre alimentation pour que nos organismes fonctionnent à plein régime. Vous savez désormais où les trouver, avec ces aliments riches en minéraux. Y’a plus qu’à !
Estel BARRELLON
Docteure en pharmacie et naturopathe
Blog : Cuisiner pour se soigner